» Deluxe. » Hier wird gekocht!

» Deluxe. » Hier wird gekocht! http://blog.onboards.de Absolut gut. Fri, 23 Dec 2011 22:24:36 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Cordon Bleu mit Hühn http://blog.onboards.de/lesestoff/cordon-bleu-mit-huhn/ http://blog.onboards.de/lesestoff/cordon-bleu-mit-huhn/#comments Fri, 26 Mar 2010 20:01:07 +0000 Julien http://blog.onboards.de/?p=1222 Mal ohne Schwein, aber genauso lecker
Eigentlich macht der gute Koch das mit Schinken und Käse gefüllte Leckerli ja mit einer kleinen Wutz, aber wir haben uns heute mal gedacht: Pustekuchen das geht auch anders! Und so haben wir eingekauft, gekocht und direkt vernichtet:

2x 600g Hähnchenbrustfilet
1 Packung Kochschinken
1 Packung Appenzeller Käse
1kg Pommes (am besten von McCain)
1 Häufchen Mehl
2 Häufchen Paniermehl/Semmelbrösel
3 Eier

Eigentlich sind Cordon Bleus gar nicht mal so schwer zu machen, es ist nur ein bisschen aufwändig. Aber glaubt mir, es lohnt sich so dermaßen… Ich wünschte, ich hätte noch einen zweiten und dritten Magen, damit ich weiteressen könnte. Folgende Schritte sind notwendig:

Hühn saubermachen

Das Hühn wird zuerst sauber gemacht und von allen unliebsamen Fetträndern und Adern befreit.

Hühn aufschneiden

Dann wird es aufgeschnitten, damit man es füllen kann.

Soviel wie reinpasst! Stopfen!

Soviel wie reinpasst, wird reingefüllt. Ruhig stopfen, es darf auch rauslaufen, es darf auch brutal fett aussehen. Das gehört dazu.

Panieren ist die aufwändigste Arbeit...

Die Panade von links nach rechts anwenden: Hühn in Mehl wälzen, bis es schön weiß ist, dann in verrührtes Ei platschen und schließlich großzügig mit Paniermehl beziehungsweise Semmelbröseln überschütten. Wenn nötig, erneut ins Ei werfen und nochmal bebröseln, dickere Panade bedeutet mehr Geschmack!

Fertig paniert.

Am Ende sollten die Viecher so aussehen, dass man schon gerne reinbeißen würde.

Langsam brutzeln und immer gut aufpassen.

Auf mittlerer Stufe sehr viel Bratfett erhitzen und die Hühn-Teile schön lange drin schwimmen lassen, bis sie goldbraun geworden sind. Keine Angst vor trockenem Fleisch haben, ruhig mehrmals wenden.

Dazu Pommes, wenn's beliebt.

Dazu können Pommes gereicht werden, aber noch besser als Majo schmeckt in diesem Fall Ketchup, auch wenn das auf dem Foto nicht mehr zu sehen ist.

Lasst es krachen!

]]> http://blog.onboards.de/lesestoff/cordon-bleu-mit-huhn/feed/ 0 Scharfes Thailändisch! http://blog.onboards.de/lesestoff/scharfes-thailandisch/ http://blog.onboards.de/lesestoff/scharfes-thailandisch/#comments Wed, 17 Dec 2008 10:21:00 +0000 Julien http://blog.onboards.de/?p=456 Fressbrenner
Ich hab ehrlich gesagt keine Ahnung, als was man das bezeichnen soll… Es schmeckt aber saugeil.
Eigentlich sind die Zutaten wie immer, nur halt eine andere Gewürzpaste. Das macht schon viel aus.

Jede Menge Hühn…

Ein Haufen Ingwer…

Frische Champignons…

Zitronengras, Limette und diese böse Curry-Paste. Killer!

Achja und grüne Paprika.

Ingwer und Fleisch anbraten…

Gemüse dazu, leicht schmoren lassen…

Champignons, Gewürzpaste und Kokosmilch rein.

Und fertig ist der Speiseröhrenkiller.

Achja, und ein guter Koch setzt sein ganzes Körpergewicht ein. So ein Mist…

Naja, nun hab ich Schmerzen, weil das Zeug brennt. Nicht heftig, aber langanhaltend… Jeder Atemzug ist wie eine kleine Stichflamme. Guten Appetit!

]]> http://blog.onboards.de/lesestoff/scharfes-thailandisch/feed/ 0 Tom Kha Gai http://blog.onboards.de/lesestoff/tom-kha-gai/ http://blog.onboards.de/lesestoff/tom-kha-gai/#comments Mon, 15 Dec 2008 20:17:00 +0000 Julien http://blog.onboards.de/?p=437 Kochen Deluxe
Ich war mal wieder fleißig in der Küche.

Hühn ist vonnöten… (Auch wenn es nach Frau aussieht, es ist männlich!)

Kokosmilch, schön cremig, für großen Hunger zwei Dosen.

Soviel Ingwer, dass es schon fast wieder zuviel aussieht – schließlich verkocht einiges davon.

Champignons in Scheiben, Galgant (muss aber nicht sein) und thailändischer Basilikum.

Kokosmilch im Wok zum Kochen bringen.

Hühn dazu, warten bis es gar ist, dann Tom Kha Paste hinzugeben und verrühren.

Wasser zum Verdünnen, mehr Kokosmilch, Ingwer, Champignons und den restlichen Kram reinwerfen. Pfeffer dazu, je nach Geschmack.

Mit Limette abschmecken. Pro Dose Kokosmilch kann man eine halbe Limette rechnen.

Kurz brodeln lassen, und schon ist die geniale Thai-Hühn-Suppe fertig.

Deluxe.

]]> http://blog.onboards.de/lesestoff/tom-kha-gai/feed/ 0 Carbonara http://blog.onboards.de/lesestoff/carbonara/ http://blog.onboards.de/lesestoff/carbonara/#comments Sun, 14 Dec 2008 21:46:00 +0000 Julien http://blog.onboards.de/?p=430 Mjam mjam
So. Ihr habt es mir ja nicht geglaubt.